CREME CARAMEL ET MADELEINES

CREME CARAMEL accompagnée de MADELEINES

Un déssert simple mais très apprécié................

Il vous faut:

Pour la crème                                                   Pour les Madeleines

1 litre de lait entier                                           150 gr de farine 
100 gr de sucre semoule                                 3 oeufs
8 oeufs                                                                 80 gr de sucre
1 baton de vanille                                             1 sachet de levure
                                                                               3 zestes de citron et d'orange
                                                                               60 gr de beurre
PREPARATION DE LA CREME:

Dans un saladier mélanger les oeufs entiers et le sucre.
pendant ce temps faire bouillir le lait avec le baton de vanille.
délayer le lait dans le mélange oeufs sucre.
battre rapidement en versant le lait en deux fois.
Faire un caramel : 15 sucres en morceaux et 4 cuillères d'eau.  

Verser le caramel dès que prêt dans un moule allant au four (moule à cake par exemple).
Lorsqu'il est refroidi verser la préparation oeufs , sucre , lait.
avec le baton de vanille.
Mettre au four , au bain marie , pendant 30 minutes termostat 190°.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Démouler 1/2 heure avant de servir.

PREPARATION DES MADELEINES.

Mélanger les oeufs entiers , le sucre , jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, le sachet de levure et le beurre fondu.
Incorporer les zestes de citron et d'orange.
Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°

Beurrer votre plaque à madeleine
déposer la pate au 3/4 .

enfourner , laisser cuire 4 minutes à 200° puis 4 minutes à 170°.

attendre cinq minutes avant de démouler et recommencer l'opération en beurrant 
le moule après chaque fournée.

Les madeleines se conservent dans une boite hermétique quelques jours.