LE CIVET DE SANGLIER

Après mure réflection nous allons passer au plat d'automne!

L'ouverture de la chasse signifie gibiers en tout genre.

Un grand nombre peut être cuisiné en civet.

Sanglier, lapin, lièvre, chevreuil etc...
je me suis équipée d'une merveilleuse cocotte de 50 cm de diamètre en fonte et là plus de soucis............

CIVET DE SANGLIER.

Choisissez la "bête" et complétez avec:

Une vingtaine  d'oignons sauce (petits oignons blond)
un bouquet garni, thym,laurier,céleri
une carotte, 6 gousses d'ail.
deux litres de très bon vin rouge avec du caractère .
un oignon , 1 verre d'huile d'olive ou de la graisse d'oie.
un carré de chocolat noir. 
Et le must quelques cèpes !

Préparation de la marinade:

Découper le gibier en morceau, le déposer dans un grand saladier avec 
l'oignon émincé, le bouquet garni, la carotte en rondelle, les gousses d'ail, saler,poivrer, et arroser avec les deux litres de vin rouge.
couvrir et déposer au frais durant 24 heures.

le lendemain égoutter les morceaux de gibier, les essuyer avec du sopalin et conserver la marinade.
Rouler les morceaux dans la farine , les faire revenir dans une marmite dans laquelle vous aurez préalablement versé l'huile d'olive.
les morceaux doivent être dorés mais sans trop.
les sortir de la casserole, faire alors dorer les oignons que vous aurez pelé et laissé entier, ainsi que les champignons.
remettre vos morceaux de gibier, arroser de la marinade complète.
ajouter le carré de chocolat.
couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 4 ou 5 heures.
Vos morceaux de viande doivent être "fondus" .Si la sauce est encore longue découvrir la casserole pour terminer la cuisson durant 30 minutes.Rajuster l'assaisonnement, poivre et sel. 
Accompagner ce plat avec des petites pomme de terre vapeur. Tout simplement.
Sachez que votre civet réchauffé sera encore bien meilleur.

Bon appétit !

J'allais oublier JOYEUX ANNIVERSAIRE MARIE ........................