ARTICHAUT BARIGOULE

Typiquement provençal et très agréable l'été c'est la saison des artichauts violets que vous trouvez sous forme de bouquets en ce moment sur le marché.

Vos achats:
5 bouquets d'artichauts "Violet"
2 oignons frais.
persil, ail, 1 carotte, 3 gousses d'ail,1 tomate.Vin blanc 1 verre .
olives noires de nice une bonne poignée.

Le plus long: couper la tige des artichauts laisser 3 cm , retirer toutes les feuilles vertes pour arriver à la partie tendre c'est à dire jaune au coeur .
couper au niveau du coeur en laissant 3 cm de feuilles.
et trancher cette partie en deux dans le sensde la hauteur.
Dans une cocotte faire revenir l'oignon coupé fin la carotte en rondelle dans de l'huile d'olive. 
y ajouter les artichauts, l'ail , la tomate coupée et épépinée.Le persil.
verser le vin blanc , laissez évaporer 5 minutes.
saler,poivrer, mouiller le tout avec un bouillon, moi j'utilise un bouillon cube de volaille.
le bouillon doit arriver à mis hauteur, et rajouter les olives noires.
laisser mijoter à petit feu 2h.
puis découvrir la cocotte pour faire réduire. Il doit rester un peu de jus !

Astuce: pour réaliser un plat complet vous pouvez ajouter 3 pommes de terre nouvelles coupées en morceaux.

Votre plat est encore meilleur réchauffé , n'hésitez pas à le préparer la veille.

Bon appétit ! et laissez-moi vos commentaires merci !